December 1, 2022
photo 1618449840665 9ed506d73a34?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8RmFtb3VzIEdvYW4gQ3VycnkgV2l0aCBNaXhlZCBWZWdldGFibGVzLDgwNDUuNTI1MjcwODg4NTEyfHx8fHx8MTY2MzY3NDc5Nw&ixlib=rb 1.2

Συνταγή Goan curry με φωτογραφίες βήμα-βήμα – ορίστε ένα πιάτο που έχω μεγαλώσει. Αυτό το διάσημο κάρυ λαχανικών Goan το έφτιαχνα δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα στο σπίτι μου. Άλλοτε με ψάρι και άλλοτε με γαρίδες. Όταν φτιάχνονταν με γαρίδες, προστέθηκαν μπάμιες/μπίντι. Αφού έγινα χορτοφάγος, άρχισα να φτιάχνω το ίδιο κάρυ με μείγμα λαχανικών και μανιτάρια. Λατρεύω τις γεύσεις του masala με βάση την καρύδα σε αυτό το νόστιμο κάρυ. Μέχρι σήμερα αυτό το κάρυ Goan είναι ένα από τα αγαπημένα μου κάρυ με ρύζι στον ατμό. Μια άλλη παρόμοια συνταγή στο blog είναι αυτό το κάρυ με ντομάτα. Αν και ένα ανάμεικτο φυτικό κάρυ 😊😊😊Goan, όπως αυτή η συνταγή, δεν φτιάχτηκε στο σπίτι μας. Αλλά ένα παρόμοιο χορτοφαγικό κάρυ φτιάχτηκε χωρίς λαχανικά μέσα. Θα το λέγαμε «sorak» στη γλώσσα Konkani. Το Sorak είναι απλώς ένα απλό κάρυ, αλλά οι γεύσεις της καρύδας, των κόκκινων τσίλι και των μπαχαρικών εμφανίζονται και σε αυτό το κάρυ. Στο σοράκ δεν προσθέτουμε ταμάριντ, αλλά κοκούμ (garcinia indica). Το κάρυ δεν είναι καυτερό ούτε πικάντικο. Αν και τα επίπεδα θερμότητας μπορούν να αυξηθούν χρησιμοποιώντας περισσότερα κόκκινα τσίλι. Το χρώμα αυτού του κάρυ Goan μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό πορτοκαλί έως σκούρο πορτοκαλί έως έντονο κόκκινο χρώμα. Αυτή η χρωματική παραλλαγή εξαρτάται από την ένταση της χρωματικής χρωστικής των ξηρών κόκκινων τσίλι. Προσθέτουμε πάντα κόκκινα τσίλι Κασμίρ σε αυτό το λαχανικό κάρυ. Ελλείψει τσίλι Κασμίρ, ακόμη και τα κόκκινα τσίλι byadagi/bedgi λειτουργούν καλά. Δίνουν ωραίο λαμπερό χρώμα στο κάρυ, χωρίς να το ζεσταίνουν. Θα σας πρότεινα να προσθέσετε τσίλι που είναι λιγότερο καυτά ή μέτρια καυτά. Αυτό το κάρυ Goan ταιριάζει πολύ με ρύζι στον ατμό. Το κάρυ είναι επίσης καλό με ψωμί ή pav/ψωμάκια.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *