December 2, 2022
photo 1631788012442 633d4f91ad31?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8TWV0aGkgQ2hhbWFuLDExNTQuOTgwODQzNzkwNDI5Nnx8fHx8fDE2NjM1ODcwNDE&ixlib=rb 1.2

Συνταγή Methi chaman με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Το Methi chaman είναι ένα νόστιμο πιάτο με βάση το σάλτσα από την κουζίνα του Kashmiri pandit. Το Methi είναι φύλλα fenugreek και το chaman είναι paneer στη γλώσσα του Κασμίρ. Η παρασκευή του methi chaman μπορεί να συγκριθεί με το Making of palak paneer. Μοιράζομαι τη μέθοδο παρασκευής methi chaman από το Κασμίρ χωρίς την προσθήκη κρεμμυδιών και σκόρδου. Φτιάχνω μεθύ τσαμάν περιστασιακά. Σκέψου λοιπόν να μοιραστείς τη συνταγή. Έχω ένα μικρό βιβλίο τσέπης που έχει πολλές συνταγές από το Κασμίρ. Έχω φτιάξει μερικές συνταγές παντί για Κασμίρ από αυτό το βιβλίο και ήταν πάντα καλές. Αυτή η συνταγή methi chaman είναι επίσης προσαρμοσμένη από αυτό το βιβλίο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές παρασκευής methi chaman. Στα εστιατόρια αυτό που παίρνει κανείς είναι μια πιο Punjabi εκδοχή του methi chaman με κρεμμύδια, ντομάτες, κάσιους, κρέμα κ.λπ. Αυτή είναι λοιπόν μια σπιτική συνταγή σάτβικ και όχι σε στυλ εστιατορίου. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε αυτές τις παρόμοιες συνταγές που παρασκευάζονται με methi και οι οποίες είναι δημοφιλείς στα εστιατόρια: Δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται φύλλα methi, η σάλτσα έχει κάποιους πικρούς τόνους. υπάρχει κάποια πικρία αλλά όχι πολύ. Η προσθήκη palak (σπανάκι) βοηθά στην εξισορρόπηση της πικρίας των φύλλων methi. Θα πρότεινα λοιπόν να μην παραλείψετε το σπανάκι. Εάν η συνταγή γίνεται μόνο με φύλλα μέθι, μπορεί να είναι πιο πικρή στη γεύση και όχι εύγευστη για κάποιους. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε την ποσότητα των φύλλων σπανακιού στη συνταγή. Προσθέτω και λίγη κρέμα στο τέλος για να πάρουμε ελαφριές νότες γλυκύτητας στη συνταγή. Αν και η κρέμα δεν προστίθεται στην αυθεντική συνταγή. Αυτή η συνταγή methi chaman είναι κοντά στην αυθεντική συνταγή αν παραλείψετε την κρέμα. Δεν έχω τηγανίσει πανί και δεν έχω προσθέσει στο σάλτσα. Μπορείτε όμως να τηγανίσετε πανί αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε tofu αντί για paneer. Το Methi chaman σερβίρεται καλύτερα με rotis, parathas, naan. Μπορείτε επίσης να έχετε με ρύζι στον ατμό ή ρύζι jeera ή ρύζι σαφράν.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *