December 1, 2022
photo 1618449840665 9ed506d73a34?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8QmF0YW5pIEN1cnJ5LDIwMjkuNDk3MDMyMDU2MTYyMnx8fHx8fDE2NjM2NzY3MTA&ixlib=rb 1.2

Τα διάφορα κάρυ και οι σάλτσες Kurma είναι ένα εγγενές και αναπόσπαστο μέρος της ινδικής κουζίνας και λατρεύουμε τα γεύματά μας μαζί τους. Ακολουθεί μια νόστιμα πλούσια συνταγή νότιας Ινδίας με μανιτάρια μπιζέλια κάρυ, 😛😛😛η οποία είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία. Αυτό το Batani Curry συνδυάζει πολλές γεύσεις με την πάστα κάσιους-καρύδας μαζί με γήινα μανιτάρια και φρέσκα πράσινα μπιζέλια της εποχής. Ιδανικό για ένα απογευματινό δείπνο το Σαββατοκύριακο που ακολουθείται από σιέστα. Αυτό το κάρυ Batani είναι το νοτιοινδικό συγγενές του μανιταριού Matar, το οποίο είναι ένα δημοφιλές πιάτο με πράσινα μπιζέλια και μανιτάρια στη Βόρεια Ινδία. Συνήθως φτιάχνω μια απλή, ημίξηρη εκδοχή του μανιταριού Matar σοτάροντας κρεμμύδι και ντομάτες με μπαχαρικά. Αυτό το κάρυ σε στυλ νότιας Ινδίας είναι εξίσου καλό. Αυτή η συνταγή για κάρυ είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο μαγειρικής του Jiggs Kalra «Prashad – Cooking with Indian Masters». Το πιάτο αναφέρεται ως «Batani Kaal Kari» στο βιβλίο του. Μπατάνι σημαίνει πράσινα μπιζέλια στα Τελούγκου και στα Κανάντα. Στη γλώσσα Ταμίλ το «Pattani» είναι πράσινα μπιζέλια. Έτσι, αυτή η συνταγή ονομάζεται και Pattani Curry. Τόσο τα μανιτάρια όσο και τα πράσινα μπιζέλια είναι αγαπημένα στο σπίτι μου, όπως και αυτός ο συνδυασμός σε κάρυ. Αυτό το κάρυ ανήκει στην κατηγορία του korma/kurma curry. Μπορείτε επίσης να το ονομάσετε ως Batani Kurma. Έτσι, ταιριάζει εξαιρετικά με απλό ρύζι στον ατμό. Άλλοι τρόποι για να σερβίρετε το κάρυ είναι με Chapati ή Phulka, Tandoori Roti, Naan, Poori, Parotta και Paratha. Αν και έχω δοκιμάσει και το Batani Curry με Jeera Rice, αλλά αυτός ο συνδυασμός δεν λειτουργεί τόσο καλά. Το αρωματικό ρύζι jeera υπερισχύει των λεπτών γεύσεων της καρύδας και των κάσιους στο κάρυ.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *