December 2, 2022
photo 1582576163090 09d3b6f8a969?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8S29vcmthIEN1cnJ5LDMyMzcuOTc1NDY5MjM5NDQ2N3x8fHx8fDE2NjM1ODc4MzA&ixlib=rb 1.2

Συνταγή για κάρυ Koorka με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Πικάντικο και νόστιμο κάρυ σε στυλ Κεράλα φτιαγμένο με κόορκα. Το Kurka ή το koorka ονομάζονται κινέζικες πατάτες στα αγγλικά. Σύμφωνα με τη wikipedia είναι επίσης γνωστά ως ιθαγενής πατάτα ή χωριάτικη πατάτα στην Αφρική. Το Koorka είναι ένας κόνδυλος αλλά έχει πολύ διαφορετική γεύση από τις πατάτες. έχει μια ρουστίκ και ξεχωριστή γεύση. Έτσι σε αυτό το κάρυ η γεύση του κουρκά γίνεται αισθητή και δένει όμορφα με τη γεύση του γάλακτος καρύδας και των μπαχαρικών. Μια άλλη συνταγή που φτιάχνω με αυτά είναι αυτή η συνταγή για τηγανητά Koorka. Ξεκίνησα να φτιάχνω αυτό το koorka masala αφού το προσάρμοσα από ένα βιβλίο μαγειρικής. Έγινε αγαπημένο στο σπίτι και όποτε μπορώ να πάρω κουρκά, φτιάχνω αυτό το κάρυ με αυτούς τους γήινους κονδύλους. Το Koorka δεν έχει καθόλου λεπτότητα όπως γιαμ ή άρμπι (ρίζες κολοκασίας) ούτε φαγούρα στο χέρι σας όταν τα ξεφλουδίζετε. Επίσης έχει σφιχτή υφή όταν μαγειρεύεται. Το καθάρισμα της κουρκάς απαιτεί χρόνο. στην Κεράλα, η αείμνηστη γιαγιά μου τα έβαζε σε μια τσάντα και τα σφυροκοπούσε στην αυλή. Ως αποτέλεσμα, οι φλούδες θα έρθουν εύκολα. Δεν έχω την πολυτέλεια της αυλής και αν τα χτυπήσω στο πάτωμα, ο γείτονας από κάτω θα μου χτυπήσει την πόρτα.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *