December 2, 2022
photo 1455619452474 d2be8b1e70cd?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8S29vdHUgQ3VycnksMjA1Ni4zOTUxNjAzMTU0MjczfHx8fHx8MTY2MzU4OTYzNw&ixlib=rb 1.2

Συνταγή Kootu curry με φωτογραφίες βήμα προς βήμα – το kootu curry γνωστό και ως koottukari ή kootu kari είναι ένα παχύρρευστο πιάτο με βάση το κάρυ που παρασκευάζεται με λίγα λαχανικά και όσπρια. Τα λαχανικά που προστίθενται είναι γιαμ, σταχτοκολοκύνθη, καρότα, κολοκύνθη φιδιού, κολοκύθα ή πλατάνια. Τα όσπρια που προστίθενται είναι μαύρα ρεβίθια (kala chana) ή γραμμάριο Βεγγάλης (chana dal). Το Kootu kari είναι ένα από τα σημαντικά πιάτα του onam sadhya. Η κουζίνα της Κεράλα δεν είναι καινούργια για μένα. Δεδομένου ότι ο μπαμπάς μου είναι από την Κεράλα, είχα την ευκαιρία να απολαύσω την καλύτερη χορτοφαγική κουζίνα από την Κεράλα. Έχω μείνει επίσης στην Κεράλα για περίπου ένα μήνα και είχα την ευκαιρία να εξερευνήσω τοπικές γεύσεις, κάτι που δεν είναι δυνατό αν ζείτε στη Βομβάη ή σε οποιαδήποτε άλλη πόλη. Το φεστιβάλ Onam γιορτάζεται στο σπίτι μου με απλό τρόπο. στο onam, η μαμά μου φτιάχνει μερικές από τις συνταγές που σερβίρονται στο onam sadhya, όπως Kerala sambar, thoran (λαχανικά stir fry), πτηνά (αναμείξτε κάρυ με βάση το λαχανικό καρύδας), Erissery (κολοκύθας και μαυρομάτικα μπιζέλια), kichadi ( raita), parippu (dal), Kalan (κάρυ με βάση το ξινό λαχανικό), sambaram (αρωματικό βουτυρόγαλα) και naranga achar (τουρσί λεμονιού). Φυσικά τα πατατάκια μπανάνας και τα παππάντουμ προέρχονται από τοπικά καταστήματα της Κεράλα. Για το επιδόρπιο είναι είτε chana dal payasam είτε moong dal payasam ή paal payasam. Αν και είμαι από την Κεράλα, δεν έχω αδικήσει την κουζίνα που έχω μεγαλώσει – υπό την έννοια ότι δεν έχω δημοσιεύσει πολλές συνταγές από την κουζίνα της Κεράλα στην ιστοσελιδα. Φέτος λοιπόν σκοπεύω να προσθέσω μερικές ακόμη συνταγές. Γενικά στο σπίτι το φαγητό του Παντζάμπι έχει προτεραιότητα έναντι άλλων κουζινών, καθώς τα πεθερικά μου είναι Παντζάμπι. Αυτός είναι και ο λόγος που το blog έχει μέγιστες συνταγές Punjabi και Βόρειας Ινδίας.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *