December 2, 2022
photo 1476718406336 bb5a9690ee2a?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8T2xhbiBSZWNpcGUsMzkwOS41MjAwMjg1NTE2ODd8fHx8fHwxNjYzNTkwMjgx&ixlib=rb 1.2

Συνταγή Olan με φωτογραφίες βήμα προς βήμα – Το Olan είναι ένα νόστιμο κάρυ Φτιαγμένο με λευκή κολοκύθα (σταχτοκολοκυθάκι ή κουμπαλάνγκα), μπιζέλια (κόκκινη λοβία ή τσάουλι) και γάλα καρύδας. Χωρίς γλουτένη και vegan. Αυτό το απλό σπιτικό κάρυ ή στιφάδο είναι ένα από τα πιάτα που σερβίρονται κατά τη διάρκεια του onam sadhya. Το Olan είναι ένα ελαφρύ και ήπιο κάρυ με γεύσεις από γάλα καρύδας, φύλλα κάρυ και μπιζέλια. Δεδομένου ότι το olan είναι ένα κάρυ με βάση το γάλα καρύδας, συνδυάζεται πολύ καλά με ρύζι στον ατμό. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να το σερβίρετε με κόκκινο ρύζι Κεράλα (ρύζι matta). Θα μοιραστώ μερικές συνταγές Κεράλα και το olan τυχαίνει να είναι μία από αυτές. Μερικές συνταγές με κάρυ από την κουζίνα της Κεράλα που έχω ήδη μοιραστεί είναι το στιφάδο λαχανικών, το κάρυ Kootu και το Kalan. Φτιάχνω ολάν αφού το προσάρμοσα από το βασικό βιβλίο μαγειρικής της Κεράλα. Η κολοκύθα από τέφρα, γνωστή και ως λευκή κολοκύθα, χρησιμοποιείται γενικά για την παρασκευή ολάν. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κίτρινη κολοκύθα (kaddu). Στο κάρυ προστίθενται κόκκινα μπιζέλια (κόκκινα λοβία). Αν και τα μαυρομάτικα μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν.1. Ξεπλύνετε και μουλιάστε ½ φλιτζάνι κόκκινα μπιζέλια (lobia) όλη τη νύχτα.2. Την επόμενη μέρα στραγγίστε όλο το νερό και ξεπλύνετε ξανά τα μπιζέλια. Στραγγίστε το επιπλέον νερό.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *