December 1, 2022
photo 1591206020015 b67a4abb27c3?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8U29sa2FkaGkgUmVjaXBlLDIzMzUuNjQ4MDk0OTQyMzMwOHx8fHx8fDE2NjM2NzIyODg&ixlib=rb 1.2

😛😛😛Η συνταγή Solkadhi (γνωστή και ως solkadi, sol kadhi, kokum kadhi ή kokum curry) είναι ένα απαραίτητο ρόφημα για την ψύξη του σώματος κατά τη διάρκεια των καλοκαιριών της Goan με φουσκάλες. Αυτό το χωνευτικό ρόφημα σε μωβ απόχρωση είναι εύκολο να παρασκευαστεί και χρειάζεται μόλις 10 λεπτά ενεργού χρόνου για να προετοιμαστεί. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στη Γκόα, πηγαίνετε σε οποιοδήποτε σωστό, τοπικό τοπικό εστιατόριο που σερβίρει φαγητό της Γκόα. Πιείτε τάλι εκεί – χορτοφαγικό, ψάρι ή μη χορτοφαγικό thali – και στο πιάτο θα δείτε ένα σκούρο ροζ ρόφημα σε ένα μικρό ποτήρι ή ένα μικρό μπολ (vati). Αυτό, φίλοι μου, είναι το kokum curry. Επίσης γνωστό ως solkadi, αυτό το ρόφημα είναι σημαντικό μέρος της κουζίνας Goan, Konkan και Malvani. Έχει τόσο δροσιστικές όσο και χωνευτικές ιδιότητες, καθιστώντας το τέλειο αντίθετο με τα έντονα μπαχαρικά πιάτα της δυτικής παράκτιας ινδικής κουζίνας. Το κάρι Kokum έχει μια ξινή γεύση παρόμοια με το βουτυρόγαλα ή το Chaas, αλλά με πιο αλμυρούς τόνους. Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες ινδικές συνταγές, υπάρχουν σχεδόν τόσοι τρόποι για να φτιάξετε το σολκάδι. Μπορεί να γίνει με ή χωρίς γάλα καρύδας, αλλά σήμερα δημοσιεύω τη συνταγή της μαμάς μου για το kokum kadhi με γάλα καρύδας. Η συνταγή της μαμάς μου είναι μοναδική και αγαπιέται πολύ στην οικογένειά μου και δεν μπορούσα να μην τη μοιραστώ μαζί σας . Το γάλα καρύδας μειώνει όντως λίγη από την ξινή γεύση του κοκούμ, αλλά όχι πολύ. Η συνταγή solkadhi της μαμάς μου είναι ένα ωραίο μείγμα από ήπια γλυκό γάλα καρύδας, ξινό κοκούμ και μετριασμένα ινδικά μπαχαρικά. Να σημειώσω ότι πάντα μαλακώνουμε το κάρυ με λίγα μπαχαρικά και βότανα, αλλά αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί και δεν είναι απαραίτητο. Στο σπίτι σερβίρω σολκάδι με ρύζι και ένα πιάτο με φασόλια κάρυ όπως το Usal ή ένα κάρυ λαχανικών όπως το Goan Curry . Απλώς το λατρεύω έτσι! Μπορείτε επίσης να το πιείτε μετά το μεσημεριανό σας γεύμα εάν προτιμάτε, καθώς βοηθά στην πέψη των τροφών και διατηρεί το σώμα σας δροσερό.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *