December 2, 2022
photo 1495521821757 a1efb6729352?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8VmFsIFVzYWwgUmVjaXBlLDY3NDYuMDc0ODkwNDIxMTEyfHx8fHx8MTY2MzY1NTAwMw&ixlib=rb 1.2

Συνταγή Val usal ή Dalimbi chi usal – μια καρυκευμένη, ελαφρώς πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά φασόλια με βάση την καρύδα βλασταίνει κάρυ από την κουζίνα του Μαχαράστρια. Το Val ή το pavta, όπως είναι γνωστό στα μαραθί, είναι γνωστά ως φασόλια αγρού ή φασόλια υάκινθου ή lab στα αγγλικά. στα ταμίλ, ονομάζονται ως μοχάι και στα Γκουτζαράτι σούρτι παπδί. Τα φυτρωμένα φασόλια ονομάζονται Dalimbi στο Μαράθι. Στην Ινδία παίρνουμε ένα πακέτο από αυτά τα αποξηραμένα φασόλια με την ένδειξη Val ή surti papdi. αυτά τα φασόλια είναι ελαφρώς πικρά στη γεύση. Μουλιάζονται και μετά φυτρώνουν. Αφαιρείται το εξωτερικό κάλυμμα και στη συνέχεια αυτά τα φασόλια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Παραδόξως δεν είχαν ξερά φασόλια αλλά τα φυτρωμένα. Λατρεύω αυτά τα φασόλια με τη μορφή ξηρού κάρυ ή κάρι με βάση την καρύδα, τα οποία η μαμά θα έφτιαχνε συχνά. Έχω λοιπόν μια επίκτητη γεύση από αυτά τα φασόλια… Κάτι που τα άλλα μέλη της οικογένειάς μου δεν έχουν ακόμη συνηθίσει. Αυτή η χρήση ονομάζεται και dalimbi chi usal. η προετοιμασία είναι πολύ απλή και εύκολη. Το vaal usal ταιριάζει καλύτερα με chapatis, phulkas ή ακόμα και ψωμί. Μπορούν να σερβιριστούν και με ρύζι στον ατμό. Αυτά τα φυτρωμένα φασόλια είναι θρεπτικά. Έτσι, αυτό το κάρυ με φασόλια υάκινθου είναι συνολικά ένα υγιεινό και ελαφρύ κάρυ. Μουλιάστε περίπου ¾ έως 1 φλιτζάνι από τα φασόλια val ή αποξηραμένα φασόλια σε ζεστό νερό για 9 έως 12 ώρες. Θα φουσκώσουν και θα αυξηθούν σε μέγεθος. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και προσθέστε τα μουλιασμένα φασόλια σε ένα καθαρό βαμβακερό πανί ή μουσελίνα. Τυλίξτε το πανί μουσελίνας με ασφάλεια πάνω από τα φασόλια και κρατήστε το σε ένα μπολ για 24 έως 36 ώρες ή περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *