December 2, 2022
photo 1599307767316 776533bb941c?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8QWxvbyBDaG9saXlhLDcxMDAuNjk1MzM0NzA0OTgzfHx8fHx8MTY2MzU5MTY5MQ&ixlib=rb 1.2

Συνταγή Aloo choliya – μια συνταγή για κάρυ της Βόρειας Ινδίας Punjabi φτιαγμένη με πατάτες και φρέσκα πράσινα ρεβίθια. Αυτό το ελαφρώς πικάντικο και λεπτό κάρυ το φτιάχνω συχνά τους χειμώνες. Δεδομένου ότι αυτή είναι η εποχή, έχουμε φρέσκα ρεβίθια στην ινδική αγορά. Η Cholia είναι επίσης γνωστή ως Hara chana στα χίντι και Harbhara στη γλώσσα μαραθί. Έχω ήδη δημοσιεύσει για το hara chana ή choliya σε αυτή τη δημοσίευση συνταγής του Aloo choliya pulao. Λίγες ακόμη συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με τη σολιά είναι η σαλάτα choliya paneer ή choliya chaat ή η σαλάτα choliya. Τα τρυφερά χόρτα του φυτού ρεβιθιού είναι επίσης διαθέσιμα τους χειμώνες και με αυτά φτιάχνω αυτή τη συνταγή με σάλτσα chane ka saag. Όσον αφορά τη γεύση και την υφή, η choliya μοιάζει κάπως με την αποξηραμένη πράσινη τσανά. Έτσι μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το αποξηραμένο πράσινο chana με choliya σε ένα πιάτο με μικρές αλλαγές. Συνήθως μαγειρεύω cholia στη χύτρα ταχύτητας. Και σε αυτή τη συνταγή, μαγείρεψα πρώτα τη τσόλια στο σάλτσα ντομάτας κρεμμυδιού. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε τις πατάτες. Αν και τα ρεβίθια και οι πατάτες μαγειρευτούν μαζί, το cholia μπορεί να παραμείνει άψητο και οι πατάτες θα παραμείνουν μαγειρεμένες. αυτά τα φρέσκα πράσινα ρεβίθια δεν μαλακώνουν ή παστώνουν μετά το μαγείρεμα. Διατηρούν το σχήμα τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Οπότε δεν υπάρχουν προβλήματα αν μαγειρευτούν ελαφρώς. Αυτή η συνταγή για κάρυ aloo choliya, είναι παρόμοια με τη συνταγή Punjabi Aloo matar με μικρές παραλλαγές. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις πατάτες με paneer (τυρί κότατζ) ή tofu. Σερβίρετε το κάρυ aloo choliya με roti ή paratha. Θα ταιριάζουν επίσης με ρύζι στον ατμό. Το κάρυ το κάνω λεπτό σερβίροντας με ρύζι. Όταν σερβίρω με rotis ή parathas, προσθέτω λιγότερη ποσότητα νερού. Η συνταγή που δημοσιεύεται εδώ ταιριάζει πολύ με το ρύζι. Εάν σερβίρετε με chapatis ή parathas, μπορείτε να προσθέσετε 1 έως 1,5 φλιτζάνι νερό.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *