December 2, 2022
photo 1515332362415 ee763c974cce?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8QnV0dGVyIEJlYW5zIEdyYXZ5LDczNjIuMjc5Njc5OTUxNjYyfHx8fHx8MTY2MzU4ODQ5Mw&ixlib=rb 1.2

Η συνταγή Avarekalu sagu είναι μια κρεμώδης νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη με φρέσκα φασόλια βουτύρου από την κουζίνα της Καρνατάκα. Εδώ έχω χρησιμοποιήσει αποφλοιωμένα φασόλια όπου αφαιρείται το λεπτό ημιδιαφανές κάλυμμα από τα φασόλια. Αυτό γίνεται πιέζοντας ελαφρά και στύβοντας τα φασόλια. Έτσι το όνομα hitikida avarekalu sagu στη γλώσσα Karnataka, όπου η λέξη «hitikida» σημαίνει συμπιεσμένο ή συμπιεσμένο. Αυτό το κάρυ με φασόλια βουτύρου έχει πολύπλοκες γεύσεις και έχει πολύ καλή γεύση με pooris ή chapatis. Το Avarekalu είναι εύκολα διαθέσιμο κατά τους χειμώνες και υπάρχουν πολλές τοπικές ινδικές συνταγές στις οποίες προστίθενται. Στο Γκουτζαράτ, τη Μαχαράστρα και την Καρνατάκα φτιάχνονται πολλά πιάτα με αυτά τα φασόλια. Ονομάζονται επίσης ως mochai στη γλώσσα Ταμίλ, pavta στη γλώσσα Μαράθι και surti lilva στη γλώσσα Γκουτζαράτι. Το ξεφλούδισμα των φασολιών από τους λοβούς απαιτεί χρόνο. Στη συνέχεια αφιερώνεται λίγος ακόμη χρόνος στο ξεφλούδισμα των φασολιών. Οπότε είναι καλύτερα να λάβετε κάποια βοήθεια ενώ το κάνετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα και συσκευασμένα φασόλια για να φτιάξετε αυτό το sagu. Έχω χρησιμοποιήσει το Veg Saagu μου για να φτιάξω αυτό το νόστιμο σάλτσα με κάποιες αλλαγές. Αποφεύγω να προσθέσω σκόρδο, κρεμμύδι και ντομάτες καθώς πιστεύω ότι η προσθήκη τους υπερισχύει της γεύσης και της γεύσης των φασολιών. Αλλά μη διστάσετε να τα προσθέσετε αν θέλετε. Έχω χρησιμοποιήσει χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψω τα φασόλια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε τηγάνι ή κατσαρόλα. Η συνταγή Avarekalu sagu σερβίρεται καλύτερα με poori ή chapati. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με Ragi Mudde ή Neer dosa ή Sponge dosa ή Aval dosa ή Thayir dosa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *