December 1, 2022
source 404?fit=crop&fm=jpg&h=800&q=60&w=1200

Συνταγή Bagara baingan με φωτογραφίες βήμα προς βήμα – Το Bagara baingan είναι ένα νόστιμο πιάτο που φτιάχνεται με μικρές μελιτζάνες. Ένα Vegan Dish. Είναι μια δημοφιλής χορτοφαγική συνταγή από την κουζίνα του Hyderabadi και ταιριάζει πολύ με ποικιλίες biryani ή rotis ή ρύζι. Αυτή η σάλτσα brinjal γίνεται συχνά για να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό με biryani. Η Ινδία είναι μια χώρα με πολλές κουζίνες. Όλοι γνωρίζουμε ότι η κουζίνα της Βόρειας Ινδίας είναι διαφορετική από την κουζίνα της Νότιας Ινδίας, αλλά ακόμη και οι κουζίνες των διαφόρων περιοχών της νότιας Ινδίας είναι διαφορετικές μεταξύ τους. Βλέπετε η κουζίνα της Καρνατάκα είναι διαφορετική από την κουζίνα της Κεράλα. Ακόμη και μεταξύ των ίδιων πολιτειών υπάρχουν πολλές διαφορές. Ένα τέτοιο κράτος είναι το Άντρα Πραντές. Και έχει τόσο την κουζίνα της Άντρας όσο και την κουζίνα του Χαϊντεραμπάντι και είναι και τα δύο πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Χάρη στους νιζάμς του Χαϊντεραμπάντ που έχουν εφεύρει αυτήν την πλούσια κουζίνα – η κουζίνα του Χαϊντεραμπάντι είναι πολύ δημοφιλής στην Ινδία καθώς και εκτός Ινδίας. Η ξεθωριασμένη ανάμνηση της εκμάθησης να φτιάχνω το Bagara Baingan στις μέρες των μαθημάτων στο σπίτι μου – είναι ακριβώς αυτό – ξεθωριάσει. Είχα ξεχάσει την ύπαρξη αυτής της συνταγής μέχρι που πριν από λίγα χρόνια ένας από τους συναδέλφους μου στο γραφείο στο Hyderabadi μου είπε για τη συνταγή – και πάλι εξαφανίστηκε στη λήθη.😁😁😁 Η συνταγή bagara baingan ήρθε στο μυαλό μου μετά από ένα μεγάλο κενό, όταν είχα λίγο φρέσκο μικρές μελιτζάνες μαζί μου και δεν ήξερα σε ποιο στυλ να το μαγειρέψω. Ο τρόπος του Παντζάμπι ή ο τρόπος του Γκόα. Τελικά ένα βιβλίο με βοήθησε και προσάρμοσα αυτή τη συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής του Chandra Padmanabhan “simply south: παραδοσιακή χορτοφαγική μαγειρική”. Αυτό το βιβλίο έχει πολλές καλές συνταγές. Ποικιλίες νότιων ινδικών συνταγών sambar, rasam και λαχανικών και ρυζιού. Καλύπτει επίσης τους τακτικούς μας idli, masala dosa και chutney καθώς και μερικά σνακ και γλυκά της Νότιας Ινδίας. Μερικές συνταγές που δοκίμασα από αυτό το βιβλίο και ήταν πολύ καλές. Η συνταγή του bagara baingan ήταν πολύ καλή και βγήκε πολύ καλή. Ταιριάζει πολύ με biryani ή rotis ή ρύζι. Αυτή η συνταγή μπαίνγκαν Hyderabadi και η συνταγή Goan/Konkani με γεμιστό μπριντζάλ έχουν 3 από τα αγαπημένα μου συστατικά: καρύδα, σουσάμι, φιστίκια.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *