December 2, 2022
photo 1561458809 f48b235c7014?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8TGF1a2kgWWFraG5pLDMxNDIuNDQ5MjkyMDQyNDc1fHx8fHx8MTY2MzY1NTEyMg&ixlib=rb 1.2

Το Lauki yakhni ή al yakhni είναι ένα πιάτο από την κουζίνα του Kashmiri pandit που δεν χρησιμοποιεί κρεμμύδι και σκόρδο. lauki (μπουκάλι κολοκύνθη ή opo squash) και το γιαούρτι είναι τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του πιάτου από το Κασμίρ με lauki yakhni. Στη γλώσσα του Κασμίρ το Lauki είναι al και το Yakhni είναι μια σάλτσα με βάση το γιαούρτι. εξ ου και ο όρος Al yakhni. Η σάλτσα γιαουρτιού αρωματίζεται με σκόνη τζίντζερ, σκόνη μάραθου και μερικά ολόκληρα μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο δεν γαρνίρεται με τίποτα. Έχω χρησιμοποιήσει φύλλα μέντας μόνο για να προσθέσω λίγο χρώμα στις φωτογραφίες. Έχω προσαρμόσει αυτή τη συνταγή lauki yakhni από το εύχρηστο βιβλίο σε μέγεθος τσέπης που έχω. Όλες οι συνταγές από το Κασμίρ και την Ινδία που έχω δοκιμάσει από αυτό το βιβλίο μέχρι τώρα ήταν πολύ καλές. Αυτό που μου αρέσει στις χορτοφαγικές συνταγές από το Κασμίρ είναι η ευκολία μαγειρέματος. Απλά καθημερινά υλικά με εύκολο τρόπο μαγειρέματος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο ή μερικές φορές ελαφρώς πικάντικο και αρωματικό πιάτο όπως αυτό το λαούκι γιαχνί. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με ρύζι στον ατμό ή ρύζι jeera ή ακόμα και ρύζι σαφράν. Σερβίρωσα lauki yakhni με pulao από Κασμίρ και raita κρεμμυδιού-ντομάτας. Αν είστε τακτικός αναγνώστης του ιστολογίου μου, θα δείτε ότι μαγειρεύω απλά και εύκολα για να φτιάξω ινδικά γεύματα μεσημεριανού ή δείπνου. Συνήθως μαγειρεύω ένα ντάλ ή κάρυ με ρύζι ή ρότι και ένα συνοδευτικό πιάτο λαχανικών σε συνδυασμό με λίγη σαλάτα ή ράιτα. Μερικές φορές υπάρχει ένα τουρσί ή παπάδες στο πλάι.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *