December 2, 2022
photo 1629734553579 27ad991d640d?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8TWF0YXIgTWFraGFuYSBDdXJyeXx8fHx8fDE2NjM2NzM1NTA&ixlib=rb 1.2

Συνταγή Matar Makhana Curry με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Αυτό είναι ένα πλούσιο και νόστιμο παντζάμπι κάρυ φτιαγμένο με πράσινα μπιζέλια, αλεπούδες (phool makhana), khoya (αποξηραμένα στερεά εβαπορέ γάλακτος ή mawa), κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά. Αποτελεί ένα χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που σερβίρεται με μια πλευρά από ρύζι roti ή paratha ή naan ή βρασμένο στον ατμό ρύζι μπασμάτι. Όποτε έπαιρνα Khoya ή mawa από τα γλυκά, κατέληγα να τα προσθέτω στα Kulfi, Burfi ή Γκιουλάμπ Τζαμούν. Δύο φορές πρόσθεσα το khoya για να φτιάξω το Mawa Cake. Στις πολιτείες Μαχαράστρα και Γκουτζαράτ, τα στερεά εβαπορέ αποξηραμένου γάλακτος είναι γνωστά ως mawa. Στη Βόρεια Ινδία το εβαπορέ γάλα είναι γνωστό ως khoya και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών γλυκών και λιχουδιών όπως το Gujiya. Μια άλλη συνταγή με κάρυ όπου προστίθεται το khoya είναι το Kaju khoya. Αυτό το κάρυ matar makhana είναι μια αρκετά απλή και απλή συνταγή Punjabi. Ο τρόπος που φτιάχνω τις καθημερινές μου συνταγές με σάλτσα Punjabi και τα sabzis, μείον το khoya και την κρέμα. Αν δεν έχετε makhana, τότε απλώς φτιάξτε το κάρυ με αρακά και khoya. Αντί για makhana, μπορείτε επίσης να προσθέσετε paneer ή ινδικό τυρί cottage (ελέγξτε τις σημειώσεις της συνταγής για λεπτομέρειες). Ετοιμάζω επίσης μια άλλη ελαφριά και απλή εκδοχή του matar makhana sabzi, χωρίς την προσθήκη khoya. Για το khoya ή το mawa, μπορείτε είτε να το φτιάξετε στο σπίτι είτε να το πάρετε από έξω. Ο κύριος παράγοντας γεύσης και γεύσης σε αυτό το πιάτο προέρχεται από το khoya. Η λεπτή γλυκύτητα και η κρεμώδης υφή στο σάλτσα οφείλονται στο khoya. Το κάρυ είναι ελαφρώς πικάντικο με ελαφριές γλυκές και καυστικές νότες. Η Μαχάνα ή οι αλεπούδες είναι πάντα εκεί στην κουζίνα. Συνήθως, τα καβουρδίζω και τα διατηρώ σε αεροστεγές κουτί. Αυτά τα φουσκωμένα makhanas αποτελούν ένα υγιεινό σνακ που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.😄😄😄

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *