December 2, 2022
photo 1477496525165 e50baba43ed1?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8UHVtcGtpbiBFcmlzc2VyeSw0MjMzLjc5OTcwMDgyMzYyNHx8fHx8fDE2NjM2NTU0NzE&ixlib=rb 1.2

Pumpkin erissery ή mathanga erissery Είναι ένα ήπιο και μετριασμένο κάρυ με ελαφριές γλυκές αποχρώσεις φτιαγμένο με κολοκύθα, μπιζέλια και καρύδα. Χωρίς γλουτένη και vegan. Είναι ένα από τα απαραίτητα πιάτα που σερβίρεται κατά τη διάρκεια του onam sadya. Αυτό το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως Elisseri σε ορισμένα μέρη της Κεράλα. Επειδή το onam είναι προ των πυλών, σκέφτηκα να δημοσιεύσω τουλάχιστον μία συνταγή onam sadya :-). Είχα αγοράσει την κολοκύθα αρχικά για να φτιάξω χαλβά, αλλά κατέληξα να φτιάξω αυτή τη λαχταριστή κολοκύθα σερβίτσιο πριν από δύο μέρες. Για τη συνταγή για την κολοκύθα κεράλα, έψαξα σε δύο αυθεντικές πηγές για την κουζίνα της Κεράλα – στο ιστολόγιο του nag’s Edible garden και ένα βιβλίο🤑🤑🤑 μαγειρικής της Κεράλα που έχω. Οι συνταγές και στις δύο πηγές ήταν σχεδόν ίδιες, ειδικά όσον αφορά τη σωστή τεχνική και μέθοδο. Έχω προσαρμόσει τη συνταγή και από τις δύο πηγές και έμεινα πιστός στην αυθεντικότητα. Αν ψάχνετε για αυθεντικές συνταγές onam, ελέγξτε τη συλλογή nag με συνταγές Kerala onam sadya. Εκτός από την κολοκύθα, έχω χρησιμοποιήσει ακόμη και μαυρομάτικα μπιζέλια. Αν και προστίθενται και κόκκινα μπιζέλια. Δεν είχα κόκκινα μπιζέλια. Αυτή η συνταγή ερυθρών είναι αρκετά απλή και απλή. Τόσο τα μπιζέλια όσο και η κολοκύθα μαγειρεύονται και στη συνέχεια προστίθεται πάστα καρύδας σε αυτά και σιγοβράζει. Αργότερα να μετριαστεί σε λάδι καρύδας με λίγη μουστάρδα, φύλλα κάρυ και καρύδα. Το λάδι καρύδας σας δίνει την αληθινή αυθεντική γεύση, αλλά αν δεν το έχετε, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *