December 1, 2022
photo 1619028004868 ca9c0344e062?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8UGFuZWVyIEtvcm1hLDEyMDQuMzE2NTE4NTYwMDg2N3x8fHx8fDE2NjM2NzIxMDk&ixlib=rb 1.2

Η συνταγή Paneer korma είναι ένα κρεμώδες, πλούσιο και απαλά αρωματισμένο κάρυ με λευκή βάση σάλτσας με αμύγδαλα, κρεμμύδια, γιαούρτι και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να ονομάσετε αυτή τη συνταγή ως white paneer kurma. Οι εξωτικές γεύσεις αυτού του κάρυ paneer απολαμβάνετε καλύτερα με ροτί naan ή tandoori. Όπως συμβαίνει με την ινδική κουζίνα, υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής ενός πιάτου και το ίδιο συμβαίνει και με αυτή τη συνταγή για paneer korma. Η συνταγή μου είναι ένα πιάτο της Βόρειας Ινδίας και είναι εμπνευσμένη από την πλούσια και πολυτελή κουζίνα των Mughal. Αυτό το λευκό κουρμά paneer έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση με μια πινελιά ξινίσματος. Η γλύκα στο σάλτσα προέρχεται από την πάστα αμύγδαλου και κρεμμυδιού και τις ξινές νότες που προέρχονται από το γιαούρτι. Δεν έχουν προστεθεί ντομάτες στη συνταγή. Το σάλτσα είναι ήπιο στη γεύση και έτσι ταιριάζει πολύ με τα παιδιά ή με άτομα που δεν μπορούν να φάνε πικάντικο 😁😁😁😁😁φαγητό. Αν και για λίγη ζέστη, έχω προσθέσει ένα πράσινο τσίλι, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε επίσης. Απαιτείται κάποια προετοιμασία όπως η παρασκευή πάστας αμυγδάλου και πάστας κρεμμυδιού. Αφού ετοιμάσετε αυτές τις δύο πάστες, η συνταγή είναι εύκολη. Στην ίδια βάση σάλτσας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά στον ατμό ή να φτιάξετε ένα κάρυ τόσο με λαχανικά όσο και με πάνερ. Τα αμύγδαλα δίνουν μια διακριτική γλυκιά γεύση και κρεμώδη υφή στο πιάτο. Στη θέση των αμυγδάλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κάσιους. Λάβετε όμως υπόψη ότι με τα κάσιους η γεύση θα είναι διαφορετική. Ο λευκός κορμάς με paneer ή λαχανικά είναι το αγαπημένο της παιδικής ηλικίας. Ο μπαμπάς μας έπαιρνε αυτό το λευκό σάλτσα με naan ή roti από μερικά εστιατόρια στη Βομβάη. Έχω πολύ καλές αναμνήσεις από φαγητό με τον μπαμπά να μας έδινε καταπληκτικό φαγητό ή να μας πήγαινε για φαγητό σε εστιατόρια. Ήταν οι μέρες που δεν υπήρχαν καλύβες για πίτσα, mc donalds ή αλυσίδες φαστ φουντ. Η μόνη πίτσα που θα φάγαμε περιστασιακά ήταν από τα εστιατόρια Udupi στη Βομβάη. Μια σε μεγάλο βαθμό ινδική εκδοχή με κέτσαπ ντομάτας ως σάλτσα βάσης και τη δημοφιλή ινδική μάρκα τυριού Amul ως επικάλυψη τυριού, με τα συνηθισμένα κρεμμύδια, πιπεριά και ντομάτες ως λαχανικά . Ένα αγαπημένο μέχρι σήμερα. Επιστρέφοντας σε αυτό το κρεμώδες paneer kurma, σερβίρετέ το με naan, tandoori roti, chapati ή paratha. Συνδυάζεται επίσης όμορφα με μπιριάνι, ρύζι κύμινο ή λαχανικά pulao.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *