December 2, 2022
photo 1599837022045 226c8e65c60d?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8UG90YXRvIFNhZ3UsMzEwNC4wODg4ODYxMjI3NjIyfHx8fHx8MTY2MzU5MTg1Ng&ixlib=rb 1.2

Συνταγή σάγκου πατάτας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Το Sagu πατάτας είναι ελαφρώς καρυκευμένο κάρυ πατάτας από την κουζίνα της Καρνατάκα που συνήθως σερβίρεται με pooris, chapati, dosa ή rava idli. Όταν ζούσαμε στη Μπανγκαλόρ, δοκιμάσαμε σάγκου πατάτας με rava idli σε ένα από τα εστιατόρια MTR (mavalli tiffin room). Το rava idli ήταν πολύ μεγαλύτερο σε μέγεθος από αυτό που φτιάχνουμε στο σπίτι. Δημοσιεύοντας μια φωτογραφία της που είχα τραβήξει πριν από περίπου 6 χρόνια από την κάμερα του point & shoot μου. Το rava idli συνοδεύεται με σάγκου πατάτας και τσάτνι με κόλιανδρο καρύδας. Το σάγκου πατάτας ονομάζεται επίσης σάγκου της Βομβάης. αλλά ποτέ δεν έχω ακούσει ή δει για το Bombay sagu να σερβίρεται σε ξενοδοχεία της Βομβάης, ακόμη και στα εστιατόρια udipi. Ο συνδυασμός του κάρυ πατάτας και του poori είναι αγαπημένος. Κάθε πολιτεία έχει τη δική του μέθοδο παρασκευής κάρυ πατάτας. οι πολιτείες της Βόρειας Ινδίας έχουν τις δικές τους μοναδικές συνταγές. το ίδιο συμβαίνει και στο νότο. Στη Γκόα ονομάζουν την πατάτα κάρυ, πατάλ μπάτζι και σερβίρεται με pooris. Η ξηρή έκδοση ονομάζεται sukha bhaji. Στο Ταμίλ Ναντού, υπάρχει πατάτα μασάλα που σερβίρεται με pooris. Έχουμε επίσης ταξιδέψει πολύ στη νότια μαχαράστρα και το poori bhaji είναι ένα από τα πιάτα πρωινού που διατίθενται σε όλα τα ξενοδοχεία ή τις ντάμπα εκεί. Πρόσφατα, μείναμε για λίγες μέρες σε μπανάρα. Εκεί σέρβιραν το αλόου κι υποζί στυλ Μπαναράσι με πούρι. Η γεύση της συνταγής ήταν παρόμοια με το Aloo rasedar που είχα δημοσιεύσει πριν από λίγο καιρό. Όπως το sagu πατάτας, υπάρχει επίσης μια παραλλαγή του sagu που γίνεται με ανάμεικτα λαχανικά, το οποίο είναι γνωστό ως Veg sagu. Το veg sagu μπορεί επίσης να σερβιριστεί με pooris, chapatis ή set dosa ή neer dosa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *