December 2, 2022
source 404?fit=crop&fm=jpg&h=800&q=60&w=1200

Συνταγή Vatha kuzhambu με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Μια από τις πιο απλές συνταγές που φτιάχνω κατά καιρούς είναι το vatha kulambu. Αυτή η συνταγή και μέθοδος vathal kuzhambu σας δίνει ένα πραγματικά νόστιμο και γαργαλητό kuzhambu. Vathals είναι η λέξη ταμίλ για τα αποξηραμένα στον ήλιο λαχανικά ή μούρα. Τα λαχανικά ή τα μούρα μουλιάζονται σε βουτυρόγαλα για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα και αργότερα στεγνώνουν στον ήλιο. Σε αυτή τη δημοσίευση συνταγής έχω μοιραστεί τη μέθοδο παρασκευής manathakkali kuzhambu. Manathakkali είναι η λέξη ταμίλ για τα μαύρα μούρα νυχτολούλουδου. Αυτά ονομάζονται επίσης ως makoy στην χίντι γλώσσα. Τα άγουρα πράσινα μούρα μουλιάζονται σε βουτυρόγαλα και στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο. Αργότερα, αυτά τα αποξηραμένα στον ήλιο μούρα μπορούν να τηγανιστούν με πολύ λίγο λάδι και να σερβιριστούν με τυρόπηγμα ή ρύζι rasam. Ένα απλό kuzhambu μπορεί επίσης να γίνει με αυτά τα αποξηραμένα στον ήλιο μούρα. Η συνταγή Manathakkali vathal kulambu έχει οφέλη για την υγεία. τα μούρα βοηθούν στην πέψη καθώς και βοηθούν στην απαλλαγή από λοιμώξεις του στομάχου. Αυτό το kuzhambu βελτιώνει επίσης την όρεξη. Η γεύση του manathakkali kuzhambu είναι πολύπλοκη. θα έχετε ξινή, πικρή, πικάντικη, αλμυρή και στυφή γεύση στο κάρυ. Σερβίρεται λοιπόν καλύτερα με λίγο ρύζι στον ατμό όπου οι γεύσεις μαλακώνουν λίγο. Η απόλαυση του vathal kulambu είναι μια επίκτητη γεύση και μπορεί να σας αρέσει ή να μην σας αρέσει από την πρώτη στιγμή. Όταν τρώτε manathakkali kulambu με ρύζι στον ατμό, παίρνετε μια μπουκιά από τα μαλακά μούρα με νότες αλμυρού, ξινίλου και ελαφριάς πικράδας μέσα τους. (sundakkai). Κατά καιρούς προσθέτω και μαργαριτάρια (sambar onions) και σκόρδο. Αλλά σε αυτήν την ανάρτηση, μοιράζομαι μια συνταγή χωρίς κρεμμύδι χωρίς σκόρδο, η οποία είναι μια έκδοση ταμίλ μπραμίν. Μερικές άλλες παραλλαγές kuzhambu που έχω ήδη δημοσιεύσει στο blog είναι:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *