December 2, 2022
photo 1609842947419 ba4f04d5d60f?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=crop&fm=jpg&h=869&ixid=MnwxfDB8MXxyYW5kb218MHx8VmVnIEtvbGhhcHVyaSw1MDkwLjI0ODQxNTM2OTc1MTV8fHx8fHwxNjYzNjc1MDky&ixlib=rb 1.2

😛😛😛Συνταγή Veg Kolhapuri με φωτογραφίες βήμα προς βήμα – αυτό το πικάντικο και νόστιμο πιάτο με βάση τα λαχανικά έχει την καταγωγή του στο kolhapur, μια ιστορική πόλη στο νότιο μαχαράστρα. Η κουζίνα κολχαπούρι είναι γνωστή για τις καυτερές, πικάντικες και πικάντικες γεύσεις της. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα φαγητά από την κουζίνα του Kolhapuri πικάντικα και στιβαρά. Έχω πάει πολλές φορές στο kolhapur και έχω την ευκαιρία να απολαύσω την αυθεντική χορτοφαγική κουζίνα Kolhapuri. Από το πικάντικο vada pav στην άκρη του δρόμου μέχρι το chili pitla (πικάντικο πιάτο με βάση το αλεύρι) και το διάσημο και φλογερό Kolhapuri misal (βλασμένα φασόλια με κάρυ). Είχαμε επίσης Kolhapuri dal και ήταν ένα πικάντικο dal. Μερικές φορές είχαμε ακόμη και Kolhapuri thalis εκεί. Την τελευταία φορά, σε μια επίσκεψη εκεί, πήρα το Kolhapuri kanda lasun masala (μασάλα κρεμμυδιού-σκόρδου). Αυτό το μείγμα μπαχαρικών είναι τόσο καλό που απλώς αναδεικνύει τη γεύση της συνταγής στην οποία προστίθεται. Το έχω προσθέσει πολλές φορές σε λαχανικά και πιάτα με ντάλ (φακές). τουλάχιστον στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία που μείναμε και πήγαμε, δεν έγινε ποτέ αναφορά στο συγκεκριμένο πιάτο. Ωστόσο, έχω δει το λαχανικό Kolhapuri να αναφέρεται στο μενού των εστιατορίων της Βόρειας Ινδίας. Αυτή η συνταγή λαχανικών Kolhapuri είναι εμπνευσμένη από ένα από τα ζεστά πιάτα της κουζίνας Kolhapuri – Tambda rassa. tambda σημαίνει «κόκκινο» και rassa σημαίνει «λεπτό κάρυ ή σάλτσα». Το Tambda rassa είναι στην πραγματικότητα ένα μη χορτοφαγικό πιάτο που χρησιμοποιεί το τολμηρό και φλογερό Kolhapuri masala. Ένα από τα συστατικά του αυθεντικού Kolhapuri masala είναι το κόκκινο τσίλι σε σκόνη που παρασκευάζεται από τσίλι lavangi. Αυτά τα τσίλι είναι μικρά, αλλά πολύ καυτά. Για αυτή τη χορτοφαγική συνταγή Κολχαπούρι, μείωσα τη φλογερότητα, μη χρησιμοποιώντας το lavangi mirchi. Αντί αυτού έχω προσθέσει τσίλι μπυαντάγκι, που δίνουν βαθύ χρώμα και έχουν χαμηλή θερμοκρασία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόκκινα τσίλι Κασμίρ. Έτσι, ανάλογα με τον τύπο του κόκκινου τσίλι που προστίθεται, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τα στοιχεία της θερμότητας και της πικάντικης γεύσης σε αυτό το πιάτο. Το Kolhapuri masala είναι φρεσκοφτιαγμένο για το κάρυ. οπότε δεν χρειάζεται να έχετε αγοράσει έτοιμο κατάστημα Kolhapuri masala. Αν και, αν το έχετε, έχω αναφέρει την ποσότητα στην ενότητα σημειώσεων των λεπτομερειών της συνταγής, προς το τέλος της ανάρτησης. Για το Kolhapuri masala, αναφέρθηκα σε μερικά από τα βιβλία μαγειρικής, τα οποία πήρα από το kolhapur. Προσθέστε λαχανικά της επιλογής σας. Το λαχανικό Kolhapuri σερβίρεται καλύτερα με chapatis, bajra bhakri ή jowar bhakri, phulkas και ακόμη και parathas. Το είχαμε και με ψωμί. Η συνταγή είναι πικάντικη και έχει κάποια θερμότητα που οι περισσότεροι Ινδοί μπορούν να ανεχθούν. Αλλά αν δεν προτιμάτε τα πικάντικα φαγητά, τότε μειώστε τα ξηρά κόκκινα τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε αυτό το Paneer Kolhapuri που είναι προσαρμοσμένο από αυτή τη συνταγή και επίσης δεν είναι πολύ πικάντικο.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *